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咸菜(xian cai)にはまる~特に芥菜(jie cai)がおいしい
2006 / 03 / 30 ( Thu )
中国に来てすぐの頃、咸菜(xian cai:漬物)が全然口に合わなかったのですが、今ではすっかりはまってしまいました。特に、おいしいのが、おばさんが作ってくれる芥菜(jie cai:カラシナ)の漬物。一度食べたらはまること間違い無しです。

こんなにおいしい芥菜の漬物。今日は、この芥菜の漬物の作り方を簡単に紹介します。

(1)皮を剥がして外に干しておきます。

芥菜:皮を剥がして外に干す
芥菜:皮を剥がして外に干す


(2)2~3週間経つと水分がなくなってしぼしぼになります。ちょっと臭い。。。

芥菜:だいぶ水分がなくなった
芥菜:だいぶ水分がなくなった


(3)好みの大きさに切って、その上から、ゴマ油、味の素、ラー油、しょうゆを入れて、かき混ぜます。おばさんいわく、真っ黒になるまでしょうゆをかけるのがコツだとか。

芥菜の漬物の完成
芥菜の漬物の完成


芥菜の漬物、今ではこれなくしては生活できないほど。小米のおかゆと芥菜の漬物があれば他には何も要りません。

それでは、今日はこの辺で。
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テーマ:中国 - ジャンル:海外情報

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コメント
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芥菜の漬物そんなに美味しいのですか?
私は、4年間中国で生活していますが、
漬物は食べたことがないのです。
食べず嫌いかもしれませんので一度挑戦してみます。
by: ごーさん * 2006/03/30 23:01 * URL [ 編集] | page top↑
 はい!

とてもおいしいです。芥菜の漬物があれば、ご飯何杯でもいけます!ぜひ試してみて下さい!
by: china朗 * 2006/03/30 23:10 * URL [ 編集] | page top↑
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私は、キューリのキューちゃんだと、ご飯何杯もいけます。日本でもその漬物を食べる機会はあるのだろうか? 横浜の中華街辺りでは。はて。
by: みりん * 2006/03/30 23:16 * URL [ 編集] | page top↑
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漬物は、朝のおかゆに合うので、私も徐々に好きになっていきました。ところで、中国料理にはしょっちゅう「味の素」が登場しますよね。不思議だった! 日本では悪いうわさがたったりで、使わないご家庭も多いけど、かえって中国ではこれがないと不思議なくらい。おもしろいものです。
by: たいやんこんこん * 2006/03/31 06:03 * URL [ 編集] | page top↑
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中国に好きな漬物があってうらやましい・・・。東北地方それでなくても塩分強い食べ物多いので、将来を考え体を大切にぃ~♪高血圧コワヒッ(-_-;) 

ワタクシ一足お先に長春脱出しまーすヾ(゜ー゜ゞ)( 尸ー゜)尸

by: どるちぇ * 2006/03/31 16:57 * URL [ 編集] | page top↑
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みりんさん:

僕はキューリのキューちゃんでは、ご飯3杯が限界ですが、芥菜の漬物だとご飯5杯はいけます。おかわりがとまりません。この漬物、日本で手に入ればいいのですが。。。ぜひ、みりんさんにも食べてもらいたいです!

たいやんこんこんさん:

お久しぶりです!たいやんこんこんさんも中国の漬物がお気に入りだったんですね。去年の夏ごろに、「中国のつけものには寄生虫がたくさんいる」というニュースが流れたことがあります。ですので、それからは外で漬物を食べることはなかったのですが、家庭で作った物であれば安心です!

どるちぇさん:

確かに将来の健康を考えると、あんまりばくばくは食べれませんね。。。僕の知り合いの中国人のおじさん連中、ほとんどが高血圧です。きっと、漬物と白酒が原因でしょう。
by: china朗 * 2006/03/31 20:42 * URL [ 編集] | page top↑
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